Il existe trois méthodes pour extraire le beurre de l’amande contenue dans le fruit du karité :
- la méthode traditionnelle : les amandes sont écrasées, grillées, malaxées puis chauffées dans une marmite d’eau bouillante. On obtient du beurre de karité artisanal. La chaleur altère quelque peu ses qualités.
- l’extraction par pression à froid : les amandes sont simplement broyées dans une presse, à une température inférieure à 80°C. Cette méthode mécanique ne permet pas d’extraire la totalité du beurre présent dans la noix. Mais c’est la méthode qui permet d’avoir la meilleure qualité puisque les principes actifs du beurre de karité sont préservés. SOPHIM vous propose aujourd’hui un Beurre de Karité raffiné donc le mode d’extraction est la pression à froid (Beurre de Karité CP).
- l’extraction par solvant : les amandes sont broyées puis on utilise un solvant, l’hexane. Le beurre encore contenu dans les amandes se dissout dans l’hexane. Ensuite, on laisse l’hexane s’évaporer et on récupère le beurre de karité. Cette méthode est la plus rentable mais le beurre de karité obtenu est de qualité inférieure.
Après extraction, on a du beurre de karité brut, de couleur jaune-vert et avec une odeur marquée. Ce beurre de karité brut est ensuite raffiné, notamment pour l’usage en Cosmétique, raffinage qui consiste en trois étapes :
#1 | la neutralisation, qui élimine les acides gras susceptibles de s’oxyder.
#2 | la désodorisation, qui supprime l’odeur caractéristique du karité.
#3 | la décoloration, qui permet d’obtenir un beurre blanc.